Me temo que el cero ha salido más veces porque al principio los sorteos no tenían tantas cifras.

Pero puestos a aplicar la estadística, lo estás haciendo al revés, Álex: Estadísticamente todos los números tienen las mismas probabilidades de salir, luego los números que menos han salido, son los que más probablemente salgan en futuros sorteos, para ajustarse a la normal del gráfico. Sin embargo, probablemente se emplea aquí de forma engañosa: estadísticamente, tienen más probabilidades de aparecer en los próximos años, pero cada vez que el bombo empieza a girar, las probabilidades son las mismas para todas las bolas: una, y sólo una posibilidad, entre ochenta y cuatro mil novecientas noventa y nueve.

Es necesario que el personal deje de hacer sesudos estudios sobre las estadísticas en los juegos de azar, como la Lotería Nacional o La Primitiva. Son juegos de azar, no hay predicción posible. Creer que se puede llegar a algún resultado haciendo cálculos es una falacia del jugador. En la Wikipedia hay una artículo muy bien redactado sobre esto recomiendo su lectura.